Con questa nostra esclusiva specialità abbiamo riscoperto un antico piatto che preparavano i nostri bisnonni secondo una ricetta di inizio ‘900 dell’Oltrepò Pavese.
Si produce ancora oggi mescolando il lardo di maiale tritato e pestato con la mezzaluna con un po’ di grasso, prezzemolo, sedano, sale, infuso di vino con aglio, pepe nero e zucchero.

Si ottiene così una crema che si può spalmare sul pane ed è un buon condimento anche per gli arrosti e per i minestroni di verdure.
È un ottimo ingrediente per gli aperitivi e si accompagna perfettamente a fette di polenta e alle bruschette.