SALAME DI VARZI D.O.P. CUCITO a Budello Doppio

Il salame “cucito” nasce nei primi decenni del ‘900. Veniva insaccato tra due budelli di filzetta o filzettone posti uno sopra l’altro e cuciti tutto intorno con spago sottile. Si otteneva così un solo budello della lunghezza di circa 40 centimetri con un diametro di circa 10. Il Salame Cucito D.O.P. a budello doppio Dedomenici, definito dalla rivista Gambero Rosso “un salame regale”, è lavorato a regola d’arte, secondo una tradizione tramandata di padre in figlio e caratterizzato da una pezzatura particolare e da una lunga stagionatura, di oltre 180 giorni. Rappresenta la nostra eccellenza grazie all’utilizzo della tradizionale insaccatura in un budello doppio di suino cucito a mano.

È prodotto con carni di suini di più di un anno di età allevati sulle nostre colline, alimentati con crusca, orzo, grano ed erba e ogni salame contiene la carne di un solo suino, di cui utilizziamo solo le parti migliori.

I nostri prodotti sono preparati con la tradizionale operazione della “concia” con sale, pepe, infuso di aglio e vino rosso locale e solo un pizzico di salnitro senza altri conservanti, antiossidanti o additivi. La stagionatura nelle nostre fresche cantine, il clima, l’aria pura della valle e la nostra passione donano a questo prodotto una morbidezza ed una dolcezza inconfondibili.

Ingredienti

Carne scelta di suino 100% italiano, sale, infuso di vino rosso con aglio, pepe nero in grani, nitrato di potassio.
NON CONTIENE GLUTINE, LATTOSIO, NITRITI

Valori nutrizionali